耙式真空干燥機是常用的干燥設備之一。它利用間歇操作的特點，在同一臺設備中進行發酵和干燥。干燥時，儲罐處于真空狀態。耙式真空干燥機的夾套是由熱水（或蒸汽或導熱油）加熱，罐內物料不斷上下，內外成“菱形軌道”運動并吸收蒸發，水蒸氣通過真空管道連續排出，實現物料的干燥。

耙式真空干燥機可以在干燥混合料的同時，根據客戶要求，內置噴霧、過濾、破碎等裝置，實現其多功能運行。有機廢棄物與菌種和菌床充分混合，在適宜溫度下通過酶的作用進行發酵，有機廢棄物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質分解為二氧化碳、氨和水蒸氣。經高溫催化劑脫臭后，排出無色無味氣體，殘渣無毒無污染。它是一種很好的有機肥料。

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